山科区厨子奥尾上町にある
「バウムクーヘン工房CAZAN」さんへお邪魔しました😊

ご主人は、35年間会社勤めをされたのち、57歳で早期退職され
その後、奥様とお二人でバウムクーヘン専門店を始められました。
今年5月で8年目を迎えられるそうです✨
きっかけは、職人の方とのご縁でした。
「やってみよう」と決意され、師匠に教わりながら技術を身につけられたとのことです。

CAZANさんのバウムクーヘン

とてもしっとりとした生地と、周りのパリパリのチョコレートが特徴です🍫
その理由は、昔ながらの直火で焼くクラシックな機械を使っているから🔥と教えてくださいました。
窯で熱を回して仕上げる方法だと“ふわふわ”の食感になるそうですが、
こちらではあえて直火製法にこだわり、重厚感のあるしっとり食感に仕上げておられます。

パリパリのチョコレートコーティングは、ご主人の師匠からのアドバイスがきっかけ。
そこから抹茶・いちご・レモンなどのバリエーションは
ご主人ご自身が考案されました🍵🍓🍋
今でも新作を研究され、期間限定で店頭に並ぶこともあるそうです✨
常に挑戦を続けておられる姿がとても印象的でした。

また、ユーハイム さん主催のバウムクーヘン博覧会にも、ご当地バウムクーヘンとして出品されています🎪
バウムクーヘン博覧会

山科から全国へ。

年輪を重ねるバウムクーヘンのように、
ご夫婦で一層一層、想いと挑戦を積み重ねてこられた8年間。
山科のまちに、今日もやさしい甘さと笑顔が広がっています🌿✨

皆さまもぜひ、
バウムクーヘン工房CAZANさんへ足を運んでみてはいかがでしょうか😊